第二百三十九章铁家辞行（第2 / 3页）
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各位以为到此，沏茶的工序已经完成。其实不然，盖上壶盖，还需继续向壶身上浇灌开水，保持茶壶表里温度如一。
过一会，铁如意放下手中的水灌，将鼻子靠近茶壶嘴，用手对着茶壶嘴轻扇，然后使劲嗅了嗅说道：“完美！”
说完之后，她先将壶中的茶倒入一个鹤嘴杯中，再拿四个陶制茶杯，一字排开，右手提鹤嘴杯，向茶杯里掺茶。
每个杯不多不少，上下点三下，刚好掺到八分满，能做到如此程度确非一朝一夕之功。
掺茶手法，上下点三下，也有说法，这叫凤凰三点头，用此手法掺茶，是表示对宾客的敬重。
她沏茶的手法十分纯属，先用茶匙将茶叶舀入茶壸中，估摸着干茶叶占茶壶十分之一容量，便停手，这个份量沏出来的茶，既不会浓，也不会淡。
然后是烧水，泡茶的水也很有讲究，寒泉水或是雪水泡茶最好，其次是井水，最差的是河水。
为了泡出上好的茶，铁如意将哥哥用陶罐珍藏的雪水拿出来，倒入瓦罐中烧上。
最后是沏茶的环节，这一环节，水温很重要，绿茶一类的生茶，水温不宜高过90c，不宜低于75c。
水温高过90，生茶会被泡熟，失去原有的鲜香味，还会生出苦味，影响口感。
“李龙哥，请用茶！”
“李虎哥，请用茶！”
“哥，请用茶！”
水温低于75，又难以泡出茶味，如同喝白开水，既浪费茶叶，又浪费水。
红茶一类的熟茶，水温不宜低于95c，水温高，泡出来的红茶口感更好，水温不够95c，泡不出茶味。
铁如意今天要给爱郎沏的是绿茶，她将水烧开后，先晾一小会，估摸着水温已低于90c，才倒少许水入茶壶。
然后轻轻摇晃茶壶，将水倒掉，再将开水倒在壶身上，这叫烫壶，为茶壶预热，让壶表里温度如一，沏出来的茶，味道更美。
烫好壶，她才揭开壶盖，将水倒入壶中，直到八分满，才停下，盖上壶盖。