第三十四章 宁家庄厨房，八卦者的天堂（第1 / 4页）

赵雪说的法子张师傅起先听了很高兴，后来他就觉得不太可行，临走之前带了一小罐牛奶回家去做实验。

回家后他照着赵雪说的去做，做出来的牛奶糯米糕远比不上今天做的，但他至少确定赵雪说的是可行的了。

只是，赵雪怎么会做这种点心？

张师傅心里有疑问，鸡蛋也就算了，要知道牛奶可是稀罕物，宁家庄养着牛专门挤奶用倒还好说，像赵雪那样的人家，又怎么会做这样的点心呢？

张师傅觉得困惑，面上却不显，他又做了几道拿手糕点最后让红娟她们送过去。

“冰块府里就有。”张师傅道：“要是需要的话，可以让人取一些来。”

“这道点心做起来有些烦。”赵雪道：“不过做出来，小姐们应该会喜欢的。”

赵雪把桂花芝麻糯米冻糕的制作过程和张师傅说了一遍，张师傅一边听一边点头，最后道：“我明天就让人取冰块过来。”

等到第二天，张师傅果真让人取了冰块过来，张师傅担心他自己做不好，还把赵雪唤到身边看着。

这时正是要做午饭吃的时候，厨房里正忙碌着。只是赵雪被张师傅唤走红娟她们倒没什么意见，只是会时不时的朝她们那儿看过去，看赵雪到底在一旁帮忙做些什么。

三小姐看到这道点心果然很高兴，墨葵送点心碟子回来时将康雅小姐夸这道点心的话转述了一遍，并告诉张师傅过两天请王小姐过来就要这道点心，并让张师傅在这两天再想想看还能不能做出其他点心来。

张师傅照赵雪说的，将蛋黄和蛋清分离，然后将蛋黄加入牛奶中打匀，然后一边搅拌一边撒糯米粉。就像赵雪说的，糯米粉要分几次撒，撒的时候还轻轻搅拌着，不让它出现气泡以及粉团。

之后，再在加了蛋黄糯米粉的牛奶中撒桂花糖，白糖，搅匀之后撒上芝麻，放到蒸笼上蒸。

赵雪在一旁提醒张师傅，现在应该打鸡清了，然后将一部分牛奶加入蛋清和桂花糖搅拌，再将另一部分牛奶盛在碗里放在加了清水的锅里加热，等到牛奶烧热之后，在把加热过的牛奶倒进有蛋清的牛奶之中搅拌。张师傅一边搅拌一边看着，见牛奶中果真有了絮状蛋白凝固物。

然后再将蛋白液体倒在蒸好的蛋黄之上，放在一起蒸熟直到蛋白牛奶糊凝固。

蒸熟之后在做好的牛奶糯米糕上撒上芝麻，然后放在一边晾凉，之后再放到准备好的冰堆里冰冻。