第五十二章 替补面点师(第2 / 3页)
“这就叫莲花卷,当然像莲花。”张师傅道:“这点心送过去,他们吃些也抵饿。”
除了莲花卷,张师傅还准备了佛手酥、桂花糖蒸栗粉糕和栗子糕,除了他们这边,杨师傅那儿也要做点心送去。赵雪想,那桌子上应该都堆满了点心果子了吧。
等到中午吃饭的时候,赵雪和小顺可以歇一会儿了。小顺把刚出笼的点心端了些过来和赵雪一起分享,赵雪拿起一块莲花卷放在嘴里,只觉得这莲花卷软绵绵的,口感好又香甜。
“师父真辛苦。”小顺道:“中午都不能歇会儿。”
“他在做长寿面。”赵雪道:“除了老爷小姐,府里来的客人每个人都要一碗,杨师傅那儿也该忙翻天了。”
当时这鸭子炖着,黄主厨做其他菜去了,看着这鸭子的是李东,结果他被骂了一顿。因为鸭肉炖的太久,太烂,影响了鸭肉入口的口感。
之前李东还和赵雪说,这鸭子炖的火候很重要,要看到芫荽变色,将陈皮香和芫荽香肉在一起,这鸭肉汤才会醇厚香甜。
李东和赵雪说,这菜还是比较容易做的,就是要注意火候,选料要精细。寿宴上还有更复杂的菜要黄大厨做呢。
宁老太爷过寿,一大早就有人拎着礼物来庆贺了。门房又要收礼登记,又要将客人引到府里休息,很是忙碌。
府外络绎不绝的客人到访很是热闹,厨房里也忙的热火朝天。
这长寿面赵雪和小顺可帮不了忙,一根长面就是一碗面,他们只能碗摆好,高汤做好,让张师傅一个人发挥。
赵雪将来点心的丫环引到的果盘处让她们自己端走,这果盘是昨天装好的,里面装了蜂蜜花生、五香杏仁、咸味松子、蜜饯李子和桂花核桃糖。每份果盘里的干果糖点都不多,可这些老爷夫人们主要都在说话看戏,这些东西摆在那儿好看就行。
除了果盘,还得上点心,赵雪要将张师傅做好的点心分盘,张师傅道:“这点心让巧妹过来分就行了,你来和面拌馅。”
赵雪见张师傅一个人的确忙不过来,把巧妹喊过来装点心,自己过去揉面拌各种馅了。
小顺在一旁看着火,等点心做好了,就赶忙把它们搬下来放到一边,然后把新点心放在蒸笼里蒸。
赵雪看着刚蒸出来层次分明像白莲花一样糕点,忍不住赞道:“这点心真漂亮,就跟莲花一样。”