第七十四章 会做菜的男人。(第2 / 3页)
“其实不难的。”赵永齐笑笑解释道:“先用淀粉捏一下,记得不能腌制时候就放盐,否则肉就会变老。然后,下锅炒的时候,牛肉微微变色就要将锅离火,靠锅子的余热烧熟就行了。”
“这白切鸡也超好味,这么嫩为什么我家做的就会很老?”古丽娜吃了一块鸡肉后问道。
“这个更简单,基本是傻瓜模式。”赵永齐笑笑,“要选三黄鸡,因为本身肉质嫩。其次,当水煮沸之后,根据鸡的大小,煮两到五分钟。然后,不要揭开盖子,连锅带水放到一边,用水温闷熟,鸡肉就会很鲜嫩了。如果要切的好看点,可以先拿去冰箱里冷藏一两个小时,这样鸡皮不会破损。”
“小齐,小齐,这个是什么?好好味哦。”baby咬着一个像鸡腿大小,油炸过的食物问道。
“嘿嘿,这是我独创的啦。我叫它‘鸡腿虾’。”赵永齐很得意的说道:“以前家里的弟弟妹妹们没什么机会吃到鸡腿,毕竟那个挺贵的,我就发明了这个。自己去山涧里摸虾,虽然不可能有这么大,但是也有不少可以有一指长哦。摸回来的虾,去掉头,去掉虾壳只留下尾巴。然后拿五花肉,去皮之后,剁成肉泥,加上盐、胡椒粉之类的调料腌制。之后,将肉泥包裹在虾身上,留下尾巴,捏成小鸡腿的样子。之后外面裹上蛋液,再黏上面包糠,入油锅炸。先用小火慢慢炸熟,最后起大火将表皮炸脆。”
“好,现在开始小齐美食时间。”赵永齐对着镜头一笑,手中的菜刀潇洒的顺着手指转了一圈,“这土豆丝一定要切的细,而且要粗细均匀,否则下锅的时候,就会因为火候难以掌握而生熟不均。另外,切完以后,要在凉水中浸泡或者用活水冲洗,将表面的淀粉洗去,否则就会粘锅哦。”
处理完土豆,丢进一旁的水盆之后。赵永齐拿起解冻后的大明虾:“大家注意,这种大明虾都会有一条虾线,你可以拿一根牙签,从头尾各自第一节虾壳缝隙里插进去,将虾线挑出来。这样,吃的时候就不会有泥沙味道了。”
伴随着他的解说以及熟练的手法,围在旁边观看的人,越来越多,一干小女生们都已经开始处于发呆的状况。
望着面带笑容的英俊侧脸,baby等几女,双目中的光彩越来越盛。人们常说,认真的男人最帅气。同样的,会做菜的男人,魅力也是几何级的提升。
将大致的材料处理完之后,赵永齐熟练的将柴灶点燃,随即开始架起了大锅。
不到一个小时之后,桌子上摆满了近十道菜肴。
尖椒炒牛柳、油爆大虾、孜然葱爆羊肉、龙井虾仁、白切鸡、清炒小三鲜、蒜泥白肉、酱爆茄子以及一大碗牛肉粉丝汤,另外还有一道没人见过的美食。
“大家都尝尝吧,我对自己的手艺可是超级有信心的哦。”赵永齐摘掉了自己的围裙。
“哇哦”众人这时候才如梦初醒,简直不敢相信眼前这些色香味俱全的美食,竟然是出自眼前这个大男孩手中。
“这个……这个牛柳好嫩。”唐一心小心夹起一块塞入小口中,瞬时美目放光,不由追问道:“怎么才能做的这么嫩?”